Wir haben 7 Buchtipps zu "Grünkohl" gefunden.
Grünkohl ist eine Pflanze mit viel kulinarischem Potenzial und ein Gericht mit langer Geschichte. Wie geschaffen für Jens Mecklenburgs ›Kulinarische Kulturgeschichten‹. Früher sicherte das Wintergemüse Menschen und Tieren das Überleben. Hildegard von Bingen empfahl den grünen Kohl als vitalisierendes Gemüse, das die Stimmung verbessert. Von allen Kohlsorten hat er den höchsten Gehalt an Kalzium und Eiweiß. Magnesium, Kalium, Eisen, Betakarotin, Vitamin C und Vitamin E vervollständigen den hohen Nährwert. Mit diesem Gehalt an Biostoffen ist Grünkohl ein norddeutsches Superfood. Grünkohl ist Grundlage deftiger Winteressen und Winterfeste von Oldenburg und Bremen über Hamburg bis hoch zu den nordfriesischen Inseln und nach Westfalen. Noch heute streiten sich die Städte Bremen und Oldenburg darum, wessen Spezialität der Grünkohl denn nun sei. Die längste Tradition können die Bremer nachweisen, die seit 1545 ein öffentliches Grünkohlessen zelebrieren. Last but not least: Grünkohlfahrten! Sind sie nicht der Karneval des Nordens? Jens Mecklenburg stellt Rezepte norddeutscher Regionen vor und präsentiert moderne, zeitgemäße Varianten, an denen sich auch Hipster und Genießer erwärmen können: Von Grünkohl-Chips über Grünkohlsalat mit Ziegenkäse bis zu Tempura mit Grünkohl und Krabben. Das Buch stellt besonders schmackhafte Sorten wie Lerchenzunge, Ostfriesische Palme und Lippischen Braunkohl vor, gibt Tipps für den Umgang in der Küche – und namhafte Köchinnen und Köche aus dem Norden verraten ihre Lieblingsrezepte. Die Vielfalt der Zubereitungs- und Geschmacksmöglichkeiten ist beeindruckend. Sie reichen vom klassischen Holsteiner Grünkohleintopf mit deftiger Fleischeinlage über das knackige Wok-Gemüse bis zum Knusper-Grünkohl in einer Power-Bowl. Sogar in Kuchen und Eis macht Grünkohl bella figura!
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Grünkohl hat es wirklich in sich: Sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien machen ihn zu einem wahren Powerpaket unter den Wintergemüsen. Noch dazu ist das gesunde Gemüse äußerst vielfältig: Wie wäre es mit einem herzhaften Bulgur-Linsen-Salat mit Grünkohl und dazu knusprigen Grünkohlbrötchen oder wärmendem Kartoffel-Grünkohl-Auflauf, cremigem Grünkohl-Graupen-Risotto oder zartem Schweinefilet mit Grünkohlkruste? Entdecken Sie die köstliche Vielfalt des Grünkohls!
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Sei nett zu dir selbst und zu deiner Umwelt – leckere, einfache, vegetarische Rezepte für mehr Grünzeug auf dem Teller. Wer bei Grünzeug rot sieht und jeden Tag aufs Neue damit kämpft, sich gesund zu ernähren, wird sich mit diesem Buch in einen echten Gemüse-Fan verwandeln. Mit mehr als 800 kurzen und unkomplizierten Rezepten, die zeigen, wie einfach es ist, grüner zu kochen. Denn hier werden gekochte Karotten schneller gegen gerösteten Brokkoli mit Knoblauch, Chili, Cashewnüssen und Sojasauce eingetauscht, als man „Grünkohl“ sagen kann. Mit eigenen Kapiteln zu jeder Gemüsesorte legt Junges Gemüse die Grundlagen auf den Tisch und erklärt, wann welches Gemüse Saison hat, wie man es am besten aufbewahrt und mit welchen Zutaten es besonders gut schmeckt. Ein Buch, dessen einfache Anweisungen selbst den größten Küchen-Phobiker konvertiert.
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Im dreaming of a Nordic Christmas – Mit Michaela Lühr vom Erfolgsblog »herzelieb« Michaela Lühr vom Erfolgsblog »Herzelieb« versammelt in diesem wunderbar stimmungsvollen Kochbuch die besten Rezepte für ein perfekt nordisches Weihnachtsfest: In ihrer kleinen Küche im hohen Norden, nicht weit von der dänischen Grenze, bereitet sie alle Gerichte mit 1 Prise Liebe und im Hygge-Stil zu. Von »Grünkohl Holsteiner Art« über »Festliche Kartoffel-Lauch-Suppe« bis zu »Krummen Jungs« – diese 50 Rezepte wecken Weihnachtsstimmung und Sehnsucht nach dem Norden! Das Buch zum Erfolgsblog Herzelieb Weihnachten Scandi-Style: Viel Stimmung und Emotion für die besinnliche Jahreszeit Nordische Rezepte: Der Norden feiert Weihnachten – wir feiern mit!
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Norddeutsche Spezialitäten: So is(s)t der Norden! Von Pannfisch über Labskaus und Krabbensuppe bis Kabeljau auf Gurkensalat Bodenständig und einfach im besten Sinn. Krabben, Matjes, Hering, Räucherfisch spielen die Hauptrollen, begleitet von Kartoffelsalat, Grünkohl oder Steckrüben. In diesem Buch entdecken wir die Fischküche in Deutschlands Norden. Dazu verraten uns junge Köche und Köchinnen ihre liebsten Rezepte. Von gebratenem Aal bis hin zu köstlichem Backfisch in Bierteig, von traditionellen Bismarckbrötchen bis hin zur herzhaften Büsumer Krabbensuppe - dieses Buch präsentiert eine Fülle von Geschmackserlebnissen aus Norddeutschland. Die pommerschen Buttermilchkartoffeln und der friesische Kartoffelsalat ergänzen die Gerichte perfekt, während der gebratene Seeteufel auf Fenchel, roter Bete und karamellisiertem Apfel eine raffinierte Note verleiht. Für Feinschmecker bieten die Goldforellen mit Hummerschaum auf Pappardelle-Nudeln einen Hauch von Luxus, während der Kabeljau oder Zander mit Sauerkraut die traditionelle norddeutsche Küche in voller Pracht präsentiert. Die Kombination aus Kieler Sprotten mit Rührei auf Schwarzbrot schafft einen unverkennbaren Geschmack, während Labskaus mit Spiegelei und Rollmops den Gaumen mit einem harmonischen Mix aus Aromen überrascht. Innovative Kreationen wie Matjes-Taboulé und Miesmuscheln in Weißweinsud zeigen die kreative Seite der norddeutschen Fischküche, während der Pannfisch auf Blumenkohlröschen mit Mandelsplittern und Senfsauce eine meisterhafte Komposition aus Texturen und Geschmacksrichtungen darstellt. Dieses Buch lädt dazu ein, die Küche Norddeutschlands in all ihrer Authentizität und Raffinesse zu erkunden. Von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu den exquisitesten Kreationen spiegeln die Rezepte die reiche kulinarische Tradition dieser Region wider und erzählen Geschichten von Handwerk, Geschmack und Kreativität. Norddeutsch kochen: Die besten Rezepte für die Heimwehküche Traditonell, bodenständig und richtig lecker – so schmeckt der Norden Eine kulinarische Entdeckungsreise an der Nordseeküste
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Ein Stück hoher Norden für Ihre Küche
Inga Elsa Bergþórsdóttir und Gísli Egill Hrafnsson laden ein, Skandinavien mit allen Sinnen zu entdecken. Dieses skandinavische Kochbuch vereint 55 authentische, nach Jahreszeiten geordnete Rezepte aus Dänemark, Norwegen, Schweden, Island und Finnland – von eingelegtem Hering und Roggenbrot bis zu Langustinen mit Knoblauchbutter und Skyr-Sorbet. Die Rezepte reichen von unkomplizierten Alltagsgerichten bis zu entspannten, festlichen Menüs. Saisonale Produkte, regionale Traditionen und stimmungsvolle Fotografie verbinden sich zu einem atmosphärischen Kochbuch für nordische Küche – schlicht, naturverbunden, ursprünglich und voller Geschmack.
- Kulinarische Reise – 55 authentische Rezepte aus Skandinavien führen durch Dänemark, Norwegen, Schweden, Island und Finnland
- Saisonal kochen – Frühling–Sommer und Herbst–Winter zeigen, wie eng nordische Küche mit Natur und Jahreszeiten verbunden ist
- Von Fisch bis Gebäck – Smørrebrød, Lachs-Gravlax, Kabeljau, Kartoffelpfannkuchen, Brioches und Skyr-Desserts
- Nordische Esskultur erleben – mit Geschichten über Zutaten, Feste, Tischkultur und regionale Traditionen
- Atmosphärisch gestaltet – 150 Farbfotografien machen das Buch zur kulinarischen Reise und zum hochwertigen Geschenk
Nordische Küche für alle Jahreszeiten
Für helle Tage in Frühling und Sommer bietet das Buch frische skandinavische Rezepte wie Heringe in Dillessig, Roggenbrot aus Dänemark, Smørrebrød mit verschiedensten Belägen, Kabeljau mit Grünkohl und Beurre blanc, Jakobsmuscheln mit Basilikum-Dill-Butter, Langustinenspieße mit gebräunter Knoblauchbutter, Lachs-Carpaccio mit Wildkräutern oder Crumble mit Rhabarber und Brombeeren. Im Herbst und Winter wird es wärmend, festlich und gemütlich: Müsli nach Art des Hauses, Brioches mit Vanillecreme, Kartoffel-Pfannkuchen aus Finnland, Graved Lachs, Lammhaxe mit Wurzelgemüse, Lussekatter oder Weihnachtsmilchreis bringen den Geschmack des hohen Nordens direkt an Ihren Tisch.
Ein Kochbuch für Hobbyköch:innen, Genießer:innen und alle, die skandinavisches Essen nicht nur nachkochen, sondern fühlen möchten. Jetzt entdecken und sich den hohen Norden nach Hause holen.
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Tradition trifft auf Genuss im Kleinformat
Labskaus, Matjes, Grünkohl und Rote Grütze – die norddeutsche Küche steckt voller Klassiker mit Kultstatus.
Jens Mecklenburg interpretiert diese Spezialitäten neu und serviert sie als raffinierte Häppchen.
Ob als Appetizer, für den Abend mit Freunden oder das festliche Buffet – die rund 80 Rezepte laden dazu ein, Vertrautes neu zu entdecken. Von Rollmops-Tatar über Sellerie-Frittata bis zu gefüllter Fischbulette und Hamburger Zitronencreme:
Jeder Klassiker erscheint im kreativen Tapas-Format – raffiniert, unkompliziert und voller norddeutschem Charakter.
Stimmungsvolle Fotos, kleine Warenkunden und Präsentationstipps runden das Buch ab – ein Muss für Hobbyköche, Genießer und alle, die Gäste gern mit besonderen Ideen überraschen.
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Impressum:
Albatros Buchhandlung e.K.
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