Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind

Trockenes Brot, Gemüseabschnitte und Käsereste – was oft achtlos liegen bleibt, verwandelt sich in diesem Buch in kulinarische Goldnuggets. Autorin Esther Kern beleuchtet den gesamten Lebensmittelkreislauf und präsentiert spannende Geschichten, Fakten und Rezepte – von Gnocchi aus Paniermehl über Käserinden-Dashi bis zum Radieschenblatt-Pesto. Food-Save-Pionierinnen und -Pioniere verwandeln altbackenes Brot in frische Kreationen, destillieren aus Früchteschalen exquisite Cocktail-Zutaten und zeigen, wie lokale Netzwerke den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung gewinnen.\nInitiiert von »Responsible Hotels of Switzerland« – dem Verbund Schweizer Hotels, die einen bewussten Umgang mit Ressourcen leben. Mit innovativen Ideen und gelebter Verantwortung setzen sie Maßstäbe für zukunftsorientierten Genuss in der Schweiz.

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Die einfache italienische Küche

Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmten italienischen Cucina povera. Aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholen und dabei alles verwerten und nichts verschwenden. Gennaro ist waschechter Italiener, und seine Küchenphilosophie ist es, aus den einfachsten Zutaten das meiste herauszuholen. Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in der Cucina povera haben – der Küche der Armen. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand – also wurde man kreativ. Wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet. • 9 Kapitel zu Reis & Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta, Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts • Gerichte der Cucina povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien Die italienische Cucina Povera ist eine traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre Einfachheit und sparsamen Zutaten auszeichnet. Der Begriff "Cucina Povera" bedeutet wörtlich übersetzt "arme Küche" und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche auf günstigen und leicht zugänglichen Zutaten basiert, die in der Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammen. Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind zum Beispiel Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft auf einfache, aber dennoch schmackhafte Weise zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen. In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition. Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist auch stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, so dass es viele regionale Variationen gibt. Insgesamt ist die italienische Cucina Povera eine wunderbare Küche, die für ihre Schlichtheit und ihren Geschmack bekannt ist. Sie ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und an die reiche Tradition Italiens.

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Einfach, gesund und kreativ. Erprobte Lieblingsgerichte der Kürbisbäuerin. Von pikant bis süß.

Kürbisvielfalt in Orange … und Gelb und Grün! Der Kürbis ist ein echtes Multitalent in der Küche! In 130 Rezepten zeigt Maria Wurzer, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann – von herzhaft bis süß, von Hokkaido bis Butternuss. Seit über 25 Jahren entwickelt die Kürbisbäuerin kreative Gerichte, die den Kürbis in all seinen Facetten zur Geltung bringen. Ob vegetarische Kürbis-Krautwickel oder Kürbis-Pizza – hier entdeckt jede*r neue Lieblingsrezepte. Nebenbei verrät die Autorin wertvolle Tipps zur richtigen Auswahl, Lagerung und Verarbeitung, damit der Kürbis in seiner ganzen Pracht genossen werden kann. Vom Fruchtfleisch bis zum Kern Warum sich mit weniger zufriedengeben, wenn der Kürbis so viel zu bieten hat? In diesem Buch findest du, wie du wirklich alles vom Kürbis verwerten kannst. Die Kerne werden zu knusprigen Snacks, das Kürbiskernöl veredelt Salate, und sogar die Blüten lassen sich mit Köstlichkeiten füllen. So entstehen nicht nur spannende Gerichte, sondern auch nachhaltige Lösungen für die gesamte Frucht. Maria Wurzer teilt ihr fundiertes Wissen rund um die Kürbisküche – für mehr Geschmack, mehr Wissen und vor allem mehr Kürbis! Power-Gemüse direkt aus der Heimat Saisonal, frisch und direkt vom Feld – Kürbis ist nicht nur kulinarisch ein Highlight, sondern auch ein Beitrag zur regionalen Landwirtschaft. Mit jedem Bissen unterstützt du lokale Produzent*innen und setzt auf ein echtes Superfood, das mit Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen punktet. Ob cremige Suppen, würzige Kürbisgerichte wie Flammkuchen, Power-Bowls oder auch süße Leckereien – der Kürbis bringt Genuss und Gesundheit auf den Teller. Also, ran an den Kürbis und entdecke die unendlichen Möglichkeiten dieses vielseitigen Gemüses! Lass den Herbst einziehen: Mit über 130 genialen Rezepten, die zeigen, dass du mit Kürbis so viel mehr zaubern kannst als Suppe. Herzhaft oder süß, klassisch oder ausgefallen – hier kommt alles auf den Teller, was das Kürbisherz begehrt: Kürbiscarpaccio, herzhaftes Kürbisgulasch oder ein verführerisches Kürbistiramisu. Expertinnenwissen direkt von der Kürbisbäuerin: Maria Wurzer teilt nicht nur ihre besten Rezepte, sondern auch ihr wertvolles Wissen. Ob du Kürbis selbst anbauen möchtest oder einfach das Beste aus deinem Kürbisschatz herausholen willst – hier erfährst du alles über Sortenvielfalt, richtige Lagerung und clevere Verarbeitungstipps direkt von der Profi-Köchin. Genuss trifft a

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Kriminalroman

Das Lesen ist des Metzgers Lust? Eigentlich nicht … bis es zu Mordfällen wie aus dem Buche kommt. Zwischen Würstelstand und Bestsellerlisten Zwischen diesen – zugegebenermaßen etwas weit auseinanderliegenden – Polen, da spielt das Leben: Zumindest das von Willibald Adrian Metzger. Denn in diesem speziellen Fall geht’s um die Wurst, oder vielmehr um den Wurstkaiser Woplatek. Oder noch konkreter: um die überrollte Bude seiner Konkurrenz und einen beinahe unter die Räder geratenen Literaturkritiker. Und der Metzger? Den nehmen die Um- und Aufbrüche im privaten Umfeld so in Beschlag, dass das blutrote Cover des neuen Bestsellerthrillers gänzlich an ihm vorübergeht. Bis ihm dann doch der Name des Autors auffällt. Denn der verbindet das eine mit dem anderen, die Würste mit dem Bestseller mit dem mittlerweile toten Woplatek. Eine Verkettung, die Willibald Adrian mitten in den Literaturbetrieb hineinführt. Nur nicht anpatzen: Der Metzger ermittelt in pikantem Umfeld Restaurator Willibald Adrian Metzger ist einer, der eher unfreiwillig ermittelt. Und doch: Immer wieder stolpert er aus seiner geliebten Werkstatt hinaus in die Welt des Verbrechens – diesmal in den Mittelpunkt einer kunstvoll verschachtelten Scharade hinein. Ein vorgeblicher Erfolgsautor, ein anagrammatisches Pseudonym, spektakulär inszenierte Missetaten – und alles wurstverkettet mit der Familiengeschichte des größten Fleischereibetriebs in der Stadt, ebenso wie mit der (natürlich rein fiktiven, behaupten Verlag und Autor …) Handlung eines Thrillers, den gerade alle lesen. Ein Thriller, der im Krimi versteckt ist, sozusagen wie eine Plastikkapsel im Schoko-Ei. Der Blutdruck von Willibald Adrian steigt bei all dem eher unfreiwillig, sowohl als Resultat von Verfolgungsjagden, die seinem Naturell gemäß eher gemächlich sind, als auch als Reaktion auf seine manchmal verhaltenskreativen Mitmenschen. Und die bittersüßen Abschiede, die sich in seinem Leben gerade zusätzlich zu Häufen scheinen, sind auch nicht gerade zuträglich für die Herzgesundheit … Das Alltägliche literarisch verwerten anstatt verwursten? Auf alle Fälle! Thomas Raab weiß, wovon er schreibt, wenn er durch die Brille von Willibald Adrian Metzger auf den Literaturbetrieb schaut. Ist er doch Teil dieser Welt und zwar als einer, der mit unverwechselbarem Stil begeistert: funkensprühender Wortwitz und liebevoll mit feiner Nadel gestrickte Geschichten, gepaart mit bitterböser Gesell

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