Von Aioli bis Zitronensauce

Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte und machen selbst aus einem einfachen Essen ein Festmahl. Das Handbuch Saucen ist daher eine wahre Schatztruhe für alle, die ihren Gerichten das gewisse Etwas verleihen wollen. Mit viel Liebe zum Detail zeigt es die Zubereitung aller wichtigen Saucen und Fonds Schritt für Schritt. Ob Béchamelsauce, Sauce Hollandaise oder Zitronensauce – hier finden Sie alle Klassiker und viele weitere Schätze. Etwa 160 Saucen, geordnet nach Rubriken wie Fleisch, Fisch, Teigwaren und Gemüse, warten darauf, entdeckt und ausprobiert zu werden. Abgerundet wird das Handbuch durch eine umfangreiche Pannenhilfe und Gerätekunde sowie eine Übersicht, die zeigt, welche Saucen perfekt zu welchen Gerichten passen.

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Alles über die vegane Küche | Grundwissen, Techniken, 150 Rezepte

Flavor first – der Geschmack geht vor, das ist Nisha Voras Philosophie. Mit »Rainbow Plant Life« begeistert sie ihre Community im Netz und entwickelt pflanzliche Rezepte, die diesem Motto voll entsprechen. ›Big Vegan‹ ist ein Buch, das dazu bestimmt ist, ein Klassiker zu werden: Nisha fasst die Prinzipien der veganen Küche zusammen, erklärt, wie man aus jeder Zutat das Beste herausholt und mit welchen Produkten, Kombinationen und Texturen man maximale geschmackliche Tiefe erreicht. Gemüse bietet sie gebraten, geschmort, karamellisiert oder in Soßen und Marinaden verarbeitet an. ›Big Vegan‹, das sind 600 Seiten voller Inspiration und Geschmack. Die ursprünglich vegane Küche, vielfach indisch und asiatisch, wird mit zeitgemäßem Kochwissen verknüpft. So entstehen Salate, Gemüserezepte und aufwendigere Gerichte, die geschmacklich nicht zu toppen sind. Ob Geschmorte Karotten und Kichererbsen mit Dill-Gremolata, Tomatensalat mit Tofu-Ricotta oder Sandwiches mit koreanischer BBQ-Jackfrucht und Sesam-Slaw – ›Big Vegan‹ eröffnet eine neue Welt und erweitert den Kochhorizont. Ein Meisterwerk mit 150 Rezepten, das auch für jeden Nicht-Veganer ein Muss ist.

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Warmherzig, irre witzig und voller überraschender Wendungen erzählt Katja Spitzer eine abenteuerliche Katzenfamiliengeschichte über Zusammenhalt, Fantasie und die Magie guter Rezepte. Ein herrlich duftendes Lesevergnügen – mit einer Prise Chili, einem Hauch Schokolade und ganz viel Herz. Im gemütlichen Peihäuschen duftete es nach Hagebuttentaschen und knusprigen Pies – das waren die Spezialitäten des Cafés. Pies sind kleine runde Küchlein, die herzhaft oder süß gefüllt sind. Doch weil die meisten Katzen „Pie“ falsch aussprachen, hieß das Café der jungen Katze Fionella Peihäuschen. Doch nun droht Fionellas Café das Aus. Denn das Herzstück des Familienbetriebs, die legendären Gregory-Piesoßen, sind aufgebraucht. Und die Rezepte dafür verschwunden. Gestohlen? Als Fionella die letzte, uralte Soßenflasche öffnet, geschieht das Unglaubliche: Mit einem lauten PLOPP! erscheint der Geist ihres Großvaters Grandpa Gregory – ein meckernder, liebenswerter geschichtenerzählender alter Kater mit großem Appetit und noch größerer Fantasie. Gemeinsam begeben sich die beiden auf eine turbulente Spurensuche nach dem verschollenen Rezeptbuch. Ihr Weg führt sie in eine unheimliche Burg, zu einer exzentrischen Gräfin, zu einem heimlichen Hobbykoch – und zu der Frage, was wahr ist und was nur eine gute Geschichte. Zwischen Küchenchaos, Geisterstreit und köstlichen Düften entdeckt Fionella nicht nur das Geheimnis der berühmten Soßen, sondern auch ihren eigenen Mut.

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